個人基本情況：

黃書銘，男，安徽省六安市人。工學(xué)博士。合肥學(xué)院教授。

研究方向：

主要從事功能食品化學(xué)分析的基礎(chǔ)研究及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。以提高人民營養(yǎng)健康水平為目標(biāo)，研究飲食營養(yǎng)與藥膳食療的理論挖掘與實踐。研究膳食結(jié)構(gòu)與人體健康關(guān)系，以及加工與處理對食品中營養(yǎng)與生物活性的影響。圍繞食品質(zhì)量與安全控制理論與技術(shù)，研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品安全質(zhì)量。

講授課程：

主講《食品科學(xué)與工程導(dǎo)論》、《食品化學(xué)》、《食品微生物學(xué)》、《食品營養(yǎng)與安全》、《食品保藏原理》、《食品感官評價》、《食品學(xué)科前沿技術(shù)》、《食品科學(xué)研究方法》等課程。

主要教研科研情況：

主持和參加省級以上科研項目數(shù)項，與企業(yè)橫向合作科研項目數(shù)十項。以第一作者發(fā)表科研論文30余篇。國家知識產(chǎn)權(quán)局授權(quán)發(fā)明專利２項。參譯著作１部。

聯(lián)系方式：

辦公室電話：0551-62158312